Ουάσινγκτον
Το παράπονο ότι οι σημερινές
ντομάτες δεν είναι όπως παλιά και ότι οι περισσότερες έχουν γεύση
«άχυρου» είναι κάτι που ακούγεται συχνά. Μια τέτοια διαπίστωση δεν θα
μπορούσε φυσικά να αφήσει ασυγκίνητη την επιστήμη.
Αμερικανοί ερευνητές έψαξαν και βρήκαν την άκρη: ο ένοχος είναι η
προσπάθεια των καλλιεργητών να παρουσιάσουν ελκυστικούς καρπούς στα
ράφια των σουπερμάρκετ: οι «εμφανίσιμες» ποικιλίες που προτιμούν να
καλλιεργούν φέρουν μετάλλαξη σε ένα βασικό γονίδιο που δίνει στη ντομάτα
τη γλυκιά της γεύση.